備長炭を使用して、遠火でじっくり焼き上げるうなぎは「フワッ」と口の中でほどける、極上の味わいです。焼きは関西風の蒸さない地焼き。うなぎの余分な脂を落とすことによって、ヘルシーに焼き上がります。