観光荘のうなぎへのこだわり

観光荘のうなぎ蒲焼真空パック

当店自慢の蒲焼、旨味をそのまま閉じ込め真空パック。じっくり炭火で焼き上げているから、温めてパックから出すだけで、お手軽に本格的なうな丼の完成です！お忙しい方にも、時短調理で食べ応えも充分ご満足いただけます！クール宅急便冷凍でお届け。

継ぎ足され熟成された当店自慢の通常のタレはやや甘めの仕上がりとなっております。ご好評いただいている当店特製のワサビダレで一味違うさっぱりとした味わいもお楽しみください。

＊鰻には、性質上小骨がありますのでご注意ください

贈り物に最適！国産特大1本うなぎ蒲焼

お客様のご要望にお応えして、
数の少ない特大サイズの国産うなぎを
丸ごと１匹使用した、見た目にも楽しい
特大のうなぎ蒲焼をご用意！

ご家族でのお食事にはもちろん、
贈り物にもとても喜ばれます。

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観光荘のうなぎが選ばれる７つの理由

炭火仕上げの香ばしさ

炭火を使用して、遠火でじっくり焼き上げるうなぎは、香ばしさを楽しむことができます。

肉厚の鰻を蒸さずに焼き上げます

焼きは関西風の蒸さない地焼き。遠赤外線で余分な脂を落とすことによって、肉厚の鰻も持たれにくくお召し上がりいただけます。

創業以来継ぎ足しの
熟成甘ダレ

半世紀に渡って、継ぎ足しては、また継ぎ足し続けた熟成した甘みの強いタレに漬けて仕上げています。

厳選された「ニホンウナギ」のみ使用

食用うなぎの品種の中で希少価値の高い「ニホンウナギ」のみを使用しています。

品質重視のうなぎ選び

全国各地の問屋さんと、観光荘の調理に適したうなぎの品質の基準を共有し、仕入れています。

目利きで焼き時間を調整

うなぎによって脂質の付き方や味の入り方、適した焼き時間が異なります。観光荘ではそうした細かな違いを目利きによって調整しております。

伝統と革新

うなぎを取り巻く環境は大きく変わり続けています。70年以上に渡り伝統を守りながら、文化と資源を守るべく、挑戦を続けています。

観光荘のうなぎ蒲焼

創業60年以上のうなぎ専門店

観光荘岡谷本店

1954年創業。諏訪湖から流れる天竜川沿いで、簗（やな）と呼ばれる仕掛けで天然のうなぎをとっていたことから、「やなのうなぎ」として長く親しまれ、遠方からも多くのお客さまがお見えになります。

観光荘松本店

国宝「松本城」を要する松本市で、築１００年の古民家を改装した店舗。歴史を感じる建物で食べるうなぎは、世界中から訪れる観光客にも喜ばれています。

店舗についてはこちら

やなのうなぎ観光荘では厳選したニホンウナギを使用しています

国産よりもときに高価、
良質な外国産のうなぎも使用

当店で扱ううなぎの種類は主に「ニホンウナギ」を使用しています。
この「ニホンウナギ」とは国産を表すものではなく、うなぎの品種（アンギラジャポニカ）のことをいいます。

当店は昔から品質の良い大きいうなぎにこだわっており、この大きいうなぎは国産では数も少なく、品質も安定しないため、店舗では時に国産より高値で取引される最高品質の輸入のうなぎを使用する事もございます。
輸入されるうなぎには厚生労働省の厳しい検査基準が設けられており、定期的に行われる検査基準を満たしたうなぎを使用しております。
お客様に「安心、安全で、品質の良い美味しいうなぎを」と、ご満足いただけるよう日々努力を重ねておりますが、もし何かお気づきの点がございましたらお声がけください